El uso de hormonas para el crecimiento de pollos destinados al consumo humano es un mito. Nunca se han utilizado ni se utilizar\u00e1n porque no son necesarias; adem\u00e1s, su costo las hace inviables, afirm\u00f3 Pilar Casta\u00f1eda, acad\u00e9mica de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la UNAM.<\/p>\n
En M\u00e9xico la carne de pollo es la m\u00e1s consumida: de 30 a 32 kilogramos por persona al a\u00f1o, debido principalmente a que es la m\u00e1s barata y accesible para la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
\u00abSu consumo es seguro, pues adem\u00e1s de estar libre de hormonas, tiene bondades importantes para la dieta: carece de ‘marmoleo’ o grasa entre las fibras musculares, a diferencia del cerdo y la res; el pollo tiene la habilidad de depositar la grasa en la piel. Es fuente de f\u00f3sforo, calcio, magnesio, vitamina B3, \u00e1cido f\u00f3lico y hierro, entre otros nutrimentos; es prote\u00edna altamente digestible, por eso se recomienda a los enfermos\u00bb.<\/p>\n
Nuestro pa\u00eds est\u00e1 ubicado en el top ten de los productores de carne de pollo y huevo del mundo, con el sexto y cuarto lugares, respectivamente. En Am\u00e9rica, s\u00f3lo Brasil y Estados Unidos son m\u00e1s relevantes. Somos el consumidor n\u00famero uno de huevo en el orbe, con una caja por persona al a\u00f1o: alrededor de 22 kilogramos.<\/p>\n
La especialista explic\u00f3 que uno de los factores que ha hecho que la avicultura crezca a ese nivel es la tecnificaci\u00f3n. La de aves es la producci\u00f3n pecuaria que m\u00e1s tecnolog\u00eda emplea, tanto que es posible colocar vacunas a nivel embrionario con ayuda de robots.<\/p>\n
La cr\u00eda de pollos es \u00abmuy noble\u00bb, porque son animales \u00abtremendamente eficientes\u00bb para convertir el grano en carne, y r\u00e1pidamente ganar el peso que se requiere para su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n
Hormonas, poco factibles<\/p>\n
Casta\u00f1eda, consejera del Instituto Nacional Av\u00edcola, acentu\u00f3 que la principal raz\u00f3n para descartar el uso de hormonas en los pollos es la econ\u00f3mica, \u00abno son costeables\u00bb. Adem\u00e1s, en un ciclo de vida largo de esta ave (10 semanas) no habr\u00eda tiempo suficiente para que las hormonas tuvieran efecto, as\u00ed que su uso no reportar\u00eda beneficio alguno.<\/p>\n
No obstante, el mito de su uso contin\u00faa y no es f\u00e1cil encontrar referencias al respecto, se\u00f1al\u00f3 Casta\u00f1eda. En la d\u00e9cada de los 50, en Europa hubo un problema de ni\u00f1os con precocidad en genitales. Despu\u00e9s de una investigaci\u00f3n se encontr\u00f3 dietilestilbestrol en la comida para beb\u00e9s.<\/p>\n
\u00abAl parecer esa hormona se utilizaba en bovinos, pero actualmente est\u00e1 prohibida en nuestro pa\u00eds y en muchas otras naciones. As\u00ed pudo surgir la idea de que en todas las especies se utilizan, pero es mentira\u00bb.<\/p>\n
Se han hecho experimentos consistentes en inyectar a diario, durante 49 d\u00edas, hormonas de crecimiento a pollos, y no hubo beneficios; las aves pesaron lo mismo que las que no estaban inyectadas, asegur\u00f3.<\/p>\n
Mejoramiento gen\u00e9tico<\/p>\n
En la d\u00e9cada de 1950 un pollo alcanzaba el peso de mercado en 10 u 11 semanas, actualmente lo hace en siete, debido a varios factores, uno de ellos es el mejoramiento gen\u00e9tico.<\/p>\n
\u00abEn una poblaci\u00f3n se eligen los mejores animales: a los que crecen m\u00e1s r\u00e1pido con la alimentaci\u00f3n y desarrollan mayor masa muscular se les cruza entre ellos\u00bb.<\/p>\n
Luego se agregan animales que muestran caracter\u00edsticas de otras poblaciones, hasta llegar a un nivel donde los padres heredan esas particulares a sus descendientes. Este mejoramiento ha sido desarrollado por m\u00e1s de 100 a\u00f1os, y con mucho tiempo y dinero se obtienen estirpes gen\u00e9ticas.<\/p>\n
Pilar Casta\u00f1eda reconoci\u00f3 que M\u00e9xico tiene dependencia gen\u00e9tica, pues las empresas compran en el extranjero parvadas progenitoras y reproductoras, que dar\u00e1n origen a los pollos de engorda.<\/p>\n
La gente cree que el pollo que consum\u00eda hace 30 o 50 a\u00f1os es igual al de ahora, pero hoy expresan todo su potencial gen\u00e9tico gracias a factores como la nutrici\u00f3n, un programa de medicina preventiva, instalaciones adecuadas y alejadas de zonas habitacionales, f\u00e1bricas y otro tipo de explotaciones pecuarias, con bioseguridad y un ‘vac\u00edo sanitario’ (estricta limpieza).<\/p>\n
En el Instituto Nacional Av\u00edcola participan expertos de 12 instituciones de docencia e investigaci\u00f3n, m\u00e9dicos, ingenieros en alimentos, nutri\u00f3logos, veterinarios e ingenieros qu\u00edmicos, quienes se han dado a la tarea de informar que el uso de hormonas en pollo es falso, concluy\u00f3.<\/p>\n
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