La uva se cultiva pr\u00e1cticamente en todo el mundo. En M\u00e9xico se produce uva de mesa, uva industrial y uva pasa, y de todos los estados productores, Sonora ocupa el primer lugar con el setenta por ciento del total nacional.<\/p>\n
Se calcula que de los quince millones de cajas que Sonora produce, m\u00e1s del ochenta por ciento se destina a exportaci\u00f3n, principalmente a Estados Unidos y a la Uni\u00f3n Europea. Esto significa que de la venta de solo las variedades rojas de uva producida en Sonora ingresan m\u00e1s de 2,900 millones de pesos.<\/p>\n
Para los mercados internacionales, la uva debe cumplir con un riguroso control sanitario y con altos est\u00e1ndares de calidad en su color, firmeza y dulzor, los cuales son elementos determinantes para fijar su precio final<\/p>\n
Sin embargo, las regiones productoras en climas c\u00e1lidos tienen un gran reto: aunque el proceso de coloraci\u00f3n de la uva es algo natural, las altas temperaturas del verano en estas regiones lo alteran y ocasionan que el color no sea lo suficientemente rojo ni homog\u00e9neo.<\/p>\n
En el mundo actualmente se utilizan productos qu\u00edmicos comerciales para la inducci\u00f3n de color en las uvas, cuyas concentraciones son cada vez m\u00e1s reguladas en los mercados internacionales, debido a que adem\u00e1s de reducir la vida de anaquel de la uva por acelerar su ablandamiento, tambi\u00e9n disminuyen la vida productiva de las parras.<\/p>\n
Fue por eso que, al identificar la necesidad de generar una alternativa para inducir color en la bayas, que resultara eficaz, org\u00e1nica y, sobre todo, que evitara da\u00f1os al follaje de las parras, as\u00ed como la p\u00e9rdida de firmeza de las bayas, ocasionados por la aplicaci\u00f3n de agroqu\u00edmicos sint\u00e9ticos tradicionales, cient\u00edficos del Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo (CIAD) elaboraron un producto que soluciona estos inconvenientes.<\/p>\n
Dicha innovaci\u00f3n es un inductor de color para frutos rojos, pero especialmente dise\u00f1ado para uva de mesa, que se desarroll\u00f3 en el Laboratorio de Fisiolog\u00eda Vegetal-Molecular del CIAD, que encabeza el profesor investigador Miguel \u00c1ngel Mart\u00ednez T\u00e9llez.<\/p>\n
Este producto es un polvo humectable, que se aplica por aspersi\u00f3n directamente a los racimos, y que funciona mediante la estimulaci\u00f3n de s\u00edntesis de antocianinas (los compuestos que brindan el color rojo caracter\u00edstico en la cut\u00edcula de las bayas), sin la inducci\u00f3n de etileno, lo cual permite obtener racimos de uva con un color uniforme e intenso, sin afectar la firmeza de las bayas ni la acumulaci\u00f3n de az\u00facares.<\/p>\n
De acuerdo a Mart\u00ednez T\u00e9llez, en diversas pruebas de laboratorio y de campo que se han realizado, se ha demostrado que, por su origen natural, derivado de paredes celulares de tejido vegetal, este desarrollo tecnol\u00f3gico es amigable con el medio ambiente, no tiene efectos adversos para la salud humana y puede ser usado en cultivos org\u00e1nicos.<\/p>\n
Adem\u00e1s, a diferencia de los agroqu\u00edmicos tradicionales, aumenta en un veinte por ciento la vida de anaquel del fruto, no afecta el follaje de la parra, activa mecanismos naturales de defensa de la planta y la fruta contra enfermedades poscosecha e incrementa la cantidad de antioxidantes al momento de cosecha, lo cual es ben\u00e9fico como aporte nutrimental para la salud del consumidor.<\/p>\n
En t\u00e9rminos financieros, representa una inversi\u00f3n de 380 d\u00f3lares por hect\u00e1rea, mientras que otros productos a base de \u00e1cido absc\u00edsico pueden llegar a costar hasta 854 d\u00f3lares por el mismo rendimiento.<\/p>\n
De acuerdo con la Oficina de Transferencia de Tecnolog\u00eda (OTT) del CIAD, con base en la escala de maduraci\u00f3n tecnol\u00f3gica Technology Readiness Level (TRL) propuesta por la NASA, este desarrollo tecnol\u00f3gico se ubica en el nivel 7 de la escala, lo que significa que la tecnolog\u00eda se ha validado a trav\u00e9s de pruebas simuladas o reales, ha aprobado modelos de evaluaci\u00f3n econ\u00f3mica y se ha asegurado en aspectos de salud y seguridad, limitaciones ambientales, regulatorios y de disponibilidad de recursos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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