Carlos Hugo Hermida Rosales<\/p>\n
Xalapa, Ver.- La Universidad Veracruzana (UV) \u2013a trav\u00e9s de las facultades de Econom\u00eda y Ciencias Agr\u00edcolas, el Instituto de Investigaciones y Estudios Superiores Econ\u00f3micos y Sociales (IIESES) y la Coordinaci\u00f3n Universitaria de Observatorios\u2013 ponen sus conocimientos al alcance del sector cafetalero con el fin de hacerlo crecer.<\/p>\n
Estas entidades acad\u00e9micas se han abocado a atacar la problem\u00e1tica que enfrenta el sector cafetalero tanto a nivel local como nacional, con acciones como la realizaci\u00f3n del seminario \u00abLa cafeticultura mexicana, actualidad y escenarios futuros\u00bb, y la creaci\u00f3n del Observatorio de la Cafeticultura Veracruzana (Observacaf\u00e9).<\/p>\n
Contexto hist\u00f3rico<\/p>\n
M\u00e9xico es un pa\u00eds conocido a nivel internacional por la calidad de su caf\u00e9 y desde finales del siglo XIX ha peleado los primeros lugares de producci\u00f3n a nivel mundial con naciones como Colombia, Brasil y Vietnam.<\/p>\n
Despu\u00e9s de su llegada a territorio nacional a finales del siglo XVIII, el caf\u00e9 se convirti\u00f3 en uno de los principales productos de exportaci\u00f3n agr\u00edcola del pa\u00eds. Sin embargo, su aprovechamiento es muy bajo y para nadie es un secreto que el sector est\u00e1 abandonado.<\/p>\n
Aun as\u00ed, la industria del caf\u00e9 en M\u00e9xico \u2013el grano se cultiva en Chiapas, Puebla, Oaxaca, Guerrero y Veracruz, principalmente\u2013 da empleo a aproximadamente tres millones de personas, cuya actividad gira en torno a la producci\u00f3n, venta y consumo de este producto.<\/p>\n
En el pa\u00eds, los ind\u00edgenas fueron de los primeros en adoptar la cultura del caf\u00e9, ya que lo adaptaron a su cultivo tradicional y al d\u00eda de hoy diversas etnias \u2013entre las que se encuentran los coras, chinantecos, huicholes, nahuas, popolucas, zapotecos y zoques\u2013 tienen relaci\u00f3n con esta actividad, hecho que brinda una gran diversidad cultural dentro de ella.<\/p>\n
Debido a sus zonas con suelos volc\u00e1nicos y con clima caracterizado por su humedad todo el a\u00f1o, el estado de Veracruz se distingue por su producci\u00f3n de caf\u00e9 de alta calidad, el cual es sembrado en las regiones de Atzalan, Chicontepec, Coatepec, C\u00f3rdoba, Huatusco, Los Tuxtlas, Misantla, Papantla, Tezonapa y Zongolica, mayoritariamente.<\/p>\n
Una prueba de la gran calidad del caf\u00e9 veracruzano es que en las \u00faltimas seis ediciones del concurso Taza de Excelencia M\u00e9xico, organizado por la Asociaci\u00f3n Mexicana de la Cadena Productiva del Caf\u00e9, A.C. (Amecaf\u00e9) para seleccionar a los caf\u00e9s de mayor calidad del pa\u00eds para su posterior subasta en el extranjero, fincas de la entidad han resultado ganadoras.<\/p>\n
Actualmente la industria del caf\u00e9 nacional enfrenta varios problemas, el principal de ellos es la falta de articulaci\u00f3n de las diversas instituciones y organizaciones ligadas al \u00e1mbito cafetalero, debido principalmente al vac\u00edo que dej\u00f3 la desaparici\u00f3n del Instituto Mexicano del Caf\u00e9 (Inmecaf\u00e9) en 1989.<\/p>\n
La academia y la industria del caf\u00e9<\/p>\n
Gustavo Celestino Ortiz Ceballos, docente de la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas, comparti\u00f3 que el seminario \u00abLa cafeticultura mexicana, actualidad y escenarios futuros\u00bb \u2013que const\u00f3 de siete sesiones realizadas entre abril y noviembre de 2017\u2013 congreg\u00f3 a todo tipo de actores del sector cafetalero \u2013investigadores, productores, empresarios y funcionarios\u2013, quienes se integraron para buscar soluciones a los retos que enfrenta la cafeticultura hoy en d\u00eda.<\/p>\n
\u00abLa suma de todos estos actores dio como resultado una serie de propuestas y lineamientos enfocados a fortalecer la cafeticultura estatal y nacional, que son resultado de diferentes aportaciones y contribuciones que se dieron en las mesas de trabajo\u00bb, mencion\u00f3.<\/p>\n
El acad\u00e9mico declar\u00f3 que la industria del caf\u00e9 se enfrenta a diversas problem\u00e1ticas, por lo cual era necesario un seminario que refrescara su an\u00e1lisis actual.<\/p>\n
A\u00f1adi\u00f3 que tanto a nivel local como nacional la cafeticultura tiene una gran importancia ambiental, debido al papel que juegan los cafetales para la conservaci\u00f3n de la biodiversidad, as\u00ed como por los servicios ambientales que brindan al entorno.<\/p>\n
Gustavo Ortiz enfatiz\u00f3 que uno de los problemas centrales que enfrenta la cafeticultura mexicana es la desorganizaci\u00f3n del sector cafetalero, ya que aunque existen muchas organizaciones locales y regionales enfocadas a este \u00e1mbito, se encuentran desarticuladas entre s\u00ed.<\/p>\n
Asever\u00f3 que es necesario regresar a la institucionalidad de la cafeticultura mexicana para poner orden al sector cafetalero y aprovechar su potencial.<\/p>\n
Asimismo, relat\u00f3 que aunado a esto las demandas de la cafeticultura se han politizado, ya que pese a que existen recursos gubernamentales destinados para ella, \u00e9stos no se ven reflejados dentro del sector.<\/p>\n
\u00abEs indispensable transparentar todo el proceso de asignaci\u00f3n de recursos para fortalecer la cafeticultura, ya que esto es un tema central que las organizaciones cafetaleras no han podido resolver\u00bb, enunci\u00f3.<\/p>\n
Jos\u00e9 Luis Mart\u00ednez Rodr\u00edguez, catedr\u00e1tico de la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas, afirm\u00f3 que dentro del seminario \u00abLa cafeticultura mexicana, actualidad y escenarios futuros\u00bb, la vinculaci\u00f3n entre el sector acad\u00e9mico y la industria cafetalera se fortaleci\u00f3 con la presencia de productores, as\u00ed como actores de la sociedad civil.<\/p>\n
Mencion\u00f3 que el cultivo del caf\u00e9 abarca aspectos complejos, entre los cuales se encuentran inmersas cuestiones econ\u00f3micas, f\u00edsicas y ambientales, por lo cual las distintas dependencias de la UV no s\u00f3lo difundir\u00e1n el conocimiento generado en el seminario, sino que lo rescatar\u00e1n para una reflexi\u00f3n interna que desde la academia pueda trazar nuevas l\u00edneas de trabajo.<\/p>\n
Como parte de este ejercicio acad\u00e9mico, diferentes participantes dieron su punto de vista sobre su \u00e1mbito de estudio dentro del sector cafetalero.<\/p>\n
M\u00e9xico, poseedor de gran cultura en producci\u00f3n del caf\u00e9<\/p>\n
Luc\u00eda T\u00e9llez Rodr\u00edguez, doctora en Historia por el Instituto de Investigaciones Hist\u00f3rico-Sociales (IIH-S) de la UV, record\u00f3 que M\u00e9xico posee una gran cultura en producci\u00f3n de caf\u00e9 ya que los cultivos y haciendas cafetaleras se encuentran unidos a la historia de muchas regiones del pa\u00eds.<\/p>\n
\u00abLa producci\u00f3n de caf\u00e9 est\u00e1 \u00edntimamente ligada a la historia mexicana, ya que por muchos a\u00f1os ha sido el sustento de vida de muchos habitantes.\u00bb<\/p>\n
Afirm\u00f3 que los mexicanos siempre han tenido un consumo incipiente de caf\u00e9, m\u00e1s por necesidad \u2013debido al est\u00edmulo que proporciona la cafe\u00edna\u2013 que por gusto.<\/p>\n
Luc\u00eda T\u00e9llez opin\u00f3 que las personas deben conocer la importancia que la producci\u00f3n cafetalera tiene en las zonas en que se lleva a cabo pues de esta forma se puede generar una cultura que involucre tanto a productores como a quienes lo comercializan y lo compran.<\/p>\n
Asegur\u00f3 que Xalapa es una ciudad en la cual se respira caf\u00e9, por lo cual se debe fomentar una cultura en torno a este producto que involucre a toda la sociedad.<\/p>\n
Potencial tur\u00edstico desaprovechado<\/p>\n
Laura Caba\u00f1as P\u00e9rez, directora del Centro Internacional de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n, Desarrollo y Transferencia de Tecnolog\u00eda \u00abAlfredo Caba\u00f1as\u00bb (CIIIDTTAC), cuya familia se dedica a la producci\u00f3n de caf\u00e9 en la regi\u00f3n de Coatepec desde hace cinco generaciones, destac\u00f3 que el turismo relacionado con este producto ha sido muy poco explotado en M\u00e9xico.<\/p>\n
La Licenciada en Administraci\u00f3n por la UV, mencion\u00f3 que en la regi\u00f3n cafetalera circunvecina a Xalapa existen muchas fincas con un gran potencial para ser explotadas tur\u00edsticamente, las cuales podr\u00edan generar diversas microempresas alrededor de ellas.<\/p>\n
En la actualidad Caba\u00f1as P\u00e9rez colabora en el Tour del Caf\u00e9, empresa cuyo objetivo es difundir la cultura del caf\u00e9 por medio de experiencias que hacen vibrar los sentidos de las personas. Cuenta con alianzas con establecimientos como hoteles, boutiques y cafeter\u00edas, realiza recorridos a fincas cafetaleras, imparte talleres de cata de caf\u00e9, adem\u00e1s de ofrecer shows de cata y barismo.<\/p>\n
Laura Caba\u00f1as manifest\u00f3 que explotar el potencial tur\u00edstico de las fincas cafetaleras puede convertirlas en empresas tractoras \u2013que fomentan el crecimiento y desarrollo econ\u00f3mico\u2013, las cuales impulsar\u00e1n la creaci\u00f3n de una cultura cafetalera.<\/p>\n
Producci\u00f3n sustentable por naturaleza<\/p>\n
Indra Morandin Ahuerma, investigadora del Instituto de Ecolog\u00eda (Inecol), coment\u00f3 que una gran parte del sector cafeticultor mexicano \u2013enfocado a la producci\u00f3n a peque\u00f1a escala\u2013 se convirti\u00f3 de forma coyuntural en un cultivo especial que mantiene los bosques y la biodiversidad, al no llevar a cabo un uso intensivo de la tierra.<\/p>\n
Relat\u00f3 que m\u00e1s del 50 por ciento de productores cafetaleros en M\u00e9xico son ind\u00edgenas, por lo cual la producci\u00f3n a peque\u00f1a escala no s\u00f3lo cuida la biodiversidad, tambi\u00e9n fomenta una diversidad cultural importante de valorar.<\/p>\n
La investigadora mencion\u00f3 que los peque\u00f1os productores se enfrentan a presiones econ\u00f3micas para aumentar el volumen de producci\u00f3n, lo cual s\u00f3lo bajar\u00eda la calidad del mismo ya que cuando existe mucha oferta, el precio baja.<\/p>\n
Indra Morandin explic\u00f3 que los peque\u00f1os productores de caf\u00e9 tienen un medio de cultivo sustentable por naturaleza, el cual no da\u00f1a al medio ambiente, por lo que en su producto antes que cantidad deben buscar la calidad.<\/p>\n
\u00abSi eres poseedor de un producto con una gran calidad, que mantiene servicios ambientales y que adem\u00e1s cuida una diversidad biol\u00f3gica y cultural, debes buscar venderlo con esos valores agregados como una fortaleza del mismo\u00bb, enfatiz\u00f3.<\/p>\n
Observacaf\u00e9<\/p>\n
Carlos Roberto Cerd\u00e1n Cabrera, docente de la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas, afirm\u00f3 que llenar el vac\u00edo institucional que dej\u00f3 el Inmecaf\u00e9 es una tarea muy dif\u00edcil, pero que es ampliamente demandada por los actores involucrados en el sector.<\/p>\n
El acad\u00e9mico coment\u00f3 que ante esto el Observacaf\u00e9 de la UV es un organismo contemplado para concentrar informaci\u00f3n de pr\u00e1cticas, tesis y trabajos de campo relacionados con el sector cafetalero, adem\u00e1s de difundir noticias de este \u00e1mbito.<\/p>\n
Mencion\u00f3 que las expectativas del Observacaf\u00e9 son muchas, as\u00ed como las demandas a satisfacer ya que aunque Xalapa se encuentra en una regi\u00f3n cafetalera, existe informaci\u00f3n que no llega a los usuarios finales, como el cambio de temperatura en la zona y las repercusiones para la producci\u00f3n de caf\u00e9.<\/p>\n
La informaci\u00f3n generada en el Observacaf\u00e9 ayudar\u00e1 a peque\u00f1os productores a comercializar caf\u00e9 de calidad producido con buenas pr\u00e1cticas, las cuales hagan un uso correcto del suelo por medio de productos qu\u00edmicos.<\/p>\n
Al acercarles compradores y crear una conciencia en la ciudad de los beneficios del ambiente del caf\u00e9, se evitar\u00e1 que gente del campo emigre a la ciudad.<\/p>\n
Pablo C\u00e9sar Hern\u00e1ndez, tambi\u00e9n catedr\u00e1tico de Ciencias Agr\u00edcolas, expres\u00f3 que a trav\u00e9s del Observacaf\u00e9 M\u00e9xico y Veracruz vuelven al escenario de la cafeticultura en Mesoam\u00e9rica, con ideas innovadoras que vinculan a instancias gubernamentales con productores, empresarios, acad\u00e9micos, investigadores y estudiantes, en pro de la industria cafetalera.<\/p>\n
\u00abEl Observacaf\u00e9 tiene la intenci\u00f3n de conformar equipos de trabajo que impulsen y fortalezcan el sector cafetalero del estado de Veracruz, por lo cual llena un vac\u00edo y un pendiente que la UV tiene hacia este sector\u00bb, declar\u00f3.<\/p>\n
Convenio UV-IICA<\/p>\n
Carlos Cerd\u00e1n comparti\u00f3 que la UV est\u00e1 por firmar un convenio con el Instituto Interamericano de Cooperaci\u00f3n para la Agricultura (IICA), organismo especializado en agricultura del sistema interamericano que apoya los esfuerzos de los estados miembros para lograr el desarrollo agr\u00edcola y el bienestar rural, con sede en Costa Rica.<\/p>\n
Relat\u00f3 que este instituto busca replicar la experiencia del Observacaf\u00e9 de la UV y desarrollarla entre sus pa\u00edses miembros, y as\u00ed crear un observatorio mesoamericano del caf\u00e9 que trabajar\u00e1 con todas estas naciones.<\/p>\n
Mencion\u00f3 que previo al establecimiento de este convenio, que ya se encuentra en el proceso de firma oficial, el IICA \u2013que es el brazo de la Organizaci\u00f3n de Estados Americanos (OEA) en lo relacionado a la alimentaci\u00f3n y agricultura de estos pa\u00edses\u2013 ya ofreci\u00f3 a la UV financiamiento para iniciar el proceso de desarrollo del observatorio mesoamericano, por lo que se espera que este organismo pronto sea una realidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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