Fotograf\u00eda: Nayelli Garc\u00eda. Tamales<\/p>\n
Con los festejos del D\u00eda de la Candelaria, culmina el ciclo de Festividades de la Navidad. Ese d\u00eda se levanta el nacimiento, se llevan candelas a bendecir, se hace la presentaci\u00f3n del ni\u00f1o Dios en el Templo. Se busca un padrino para que vista al ni\u00f1o, que ser\u00e1 para el a\u00f1o siguiente.<\/p>\n
En esta fecha se realiza el \u00ablevantamiento del ni\u00f1o\u00bb en ciudades y pueblos, el cual consiste en llevar im\u00e1genes del Ni\u00f1o Dios a bendecir a los templos, y en levantar y guardar las figurillas del nacimiento hasta el siguiente a\u00f1o, adem\u00e1s de que aquellas personas que les toc\u00f3 el \u00abni\u00f1o\u00bb al partir la rosca de Reyes el 6 de enero, est\u00e1n obligadas a invitar a todos los concurrentes tamales y atole el 2 de febrero, tambi\u00e9n este d\u00eda en algunos lugares como en Xochimilco, se realiza el cambio de Mayordom\u00eda, hay m\u00fasica de banda acompa\u00f1ando la danza de los Chinelos, estudiantinas y cohetes.<\/p>\n
Para algunos pueblos ind\u00edgenas, este d\u00eda se bendicen las mazorcas que van a servir de semillas para la pr\u00f3xima temporada de siembra. Para varios pueblos en esta fiesta, todo se purifica, desde la conmemoraci\u00f3n del fin de la cuarentena de Mar\u00eda y la presentaci\u00f3n de Jes\u00fas en el templo, hasta las semillas del ma\u00edz, frijol, trigo y otros cereales que ser\u00e1n sembrados ese a\u00f1o; todo esto, pasando por la bendici\u00f3n de las velas que ser\u00e1n usadas para que el alma de alg\u00fan difunto tenga una luz que lo acompa\u00f1e en su camino al m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n
Turok se\u00f1ala que esta fiesta coincide con las celebraciones a Tl\u00e1loc y su hermana Chalchiuhtlicue (dioses del agua), donde se realizaban sacrificios, incluso, nos habla de un posible v\u00ednculo con la tradici\u00f3n de los compadres de rosca de reyes (las personas que encontraron un \u00abni\u00f1o\u00bb al partir la rosca de Reyes el 6 de enero los cuales este d\u00eda ofrecen tamales y atole), con la fiesta Huauhquiltamalqualiztli, que se realizaba a la mitad del decimoctavo y \u00faltimo mes del a\u00f1o Izcalli, donde se com\u00edan tamales por todos los pueblos, en todas las casas, y toda la gente se convidaba unos a otros.<\/p>\n
En nuestros d\u00edas todav\u00eda se puede ver este sincretismo en Coatetelco, Morelos, pues en este lugar se acostumbra poner en los altares ofrendas de comida como pipi\u00e1n y tamales de \u00abceniza\u00bb, llamados tlaconextamalli, los cuales una vez bendecidos se reparten entre los asistentes y una parte de esta ofrenda es llevada a un cerro cercano, donde la deposita en una cueva para pedir las lluvias. Tambi\u00e9n se acostumbra llevar a la Virgen de la Candelaria en procesi\u00f3n con m\u00fasica, cohetes y danzas.<\/p>\n
El consumo del tamalli o tamal, vocablo n\u00e1huatl, que significa envuelto cuidadoso aporta varios siglos de culturas ind\u00edgenas diversas, plurales con su propio significado cultural que le ha permito su permanencia en la gastronom\u00eda nacional. Fray Bernardino de Sahag\u00fan reporta en su Historia General de las cosas de Nueva Espa\u00f1a que los tamales se inger\u00edan durante diez festividades del anuario ritual del pueblo mexica.<\/p>\n
Cuando los espa\u00f1oles llegaron a Mesoam\u00e9rica encontraron que los pueblos originarios celebraban la fiesta de los tlaloques en honor del dios de la lluvia al inicio del ciclo agr\u00edcola. Esta ceremonia coincid\u00eda con el D\u00eda de la Candelaria, 2 de febrero, del calendario cat\u00f3lico que conmemora la Purificaci\u00f3n de la Virgen Mar\u00eda y la presentaci\u00f3n del Ni\u00f1o Jes\u00fas en el Templo.<\/p>\n
El consumo del tamal, durante una celebraci\u00f3n. Lleg\u00f3 a nuestros d\u00edas a\u00fan cuando la religi\u00f3n y los dioses cambiaron y algunas veces se sincretizaron en algunos pueblos ind\u00edgenas.<\/p>\n
Actualmente los nombres de los tamales son asignados seg\u00fan su contenido: de rajas con queso, de calabaza, de haba, de papa, de frijol, de mole, de chile, de dulce. Por su color: verdes y rojos, donde ya est\u00e1 impl\u00edcita la salsa en la que est\u00e1n ba\u00f1ados. Hay tamales de frutas: pi\u00f1a, capul\u00edn, ciruela, chabacano, tejocote, pitahaya en el norte del pa\u00eds, de pescaditos, charales o carpa, y en \u00e9poca de lluvias, los hongos son el ingrediente principal que acunado en las hojas de ma\u00edz y sazonado sobriamente con ajo, cebolla y epazote, constituyen una delicia.<\/p>\n
Comisi\u00f3n Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Ind\u00edgenas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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